其实张勇在海底捞的管理经营模式实质上就是阿米巴的经营模式，2010年，张勇就见过了经营之神稻盛和夫先生，接触到“阿米巴经营”的理念。阿米巴经营理念启发了张勇，特别是阿米巴自营的理念，这是一种试图解决海底打捞组织结构复杂但效率低下的问题。2010年以来，海底捞开始改变组织结构。

　　餐饮工人的工资大多在三四千，海底捞的平均工资偏高，拉开了差距。最好的服务员一个月能拿到13000元。

　　之所以做到这一点，也是受到阿米巴哲学的启发..不仅每家商店都是阿米巴，连服务生也要成群结队地形成阿米巴。

　　过去海底捞要求服务员看三张桌子，固定工资占绝大多数。

　　采用计件工资制后，三名服务员看了10张桌子。虽然平均工作量没有明显增加，但他们共同承包了这10张桌子，他们的热情大相径庭。

　　领菜的服务员叫“小客服”，剩下的两个分别是“大徒弟”和“二徒弟”。对于整个集团来说，客人的每一道菜都可以分得浮动工资，小客户服务有权发放这些浮动工资。

　　他可以给两个学徒固定的工资，其余的浮动工资是他自己的。

　　一般来说，职能部门的利益与整个公司的经营“无关”。正是因为意识到这往往是效率低下的原因，张勇才开始分拆，内部二线部门转变为第三方服务机构，成为独立的阿米巴。现在，不仅门店独立核算，基地生产基地也独立核算，原有职能部门已经独立，为底捞门店提供服务，还提供了自己对外的业务托管服务和收益..到2018年，海迪劳的底料生产基地、人力资源部、工程部、供应链部、信息部等机构均成立了独立的公司，公司还孵化了火锅外卖、简易单小火锅。2013年，从海底捞诞生的易海在港交所上市，其他公司也在积极融资，为上市做准备。海底捞已经成为以火锅餐饮为龙头的创业平台!